1. Competencias básicas y generales
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1.1. COMPETENCIAS BÁSICAS (CB)
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(Competencias básicas establecidas para Grado en el Anexo I 3.2 del RD 861/2010. Se recogen por defecto)

• CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
• CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
• CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
• CB4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
• CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

1.2. COMPETENCIAS GENERALES (CG)
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• CG1 - En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de alimentos.
• CG2 - En el ámbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higiénico-sanitario y toxicológico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad.
• CG3 - En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos capacidad para diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.
• CG4 - En el ámbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnológicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los productos), así como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos.
• CG5 - En el ámbito de la nutrición comunitaria y salud pública ser capaces de intervenir en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educación nutricional de la población; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiológicos.
• CG6 - En el ámbito de la restauración colectiva saber gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formación adecuada al personal implicado.
• CG7 - En el ámbito de la comercialización, comunicación y marketing ser capaces de asesorar en las tareas de publicidad y marketing, así como en las de etiquetaje y presentación de los productos alimenticios; conocer los aspectos técnicos más novedosos de cada producto, relacionados con su composición, funcionalidad, procesado, etc.
• CG8 - En el ámbito de la asesoría legal, científica y técnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto, para poder responder razonadamente la cuestión que se plantee; conocer la legislación vigente; defender ante la administración las necesidades de modificación de una normativa relativa a cualquier producto.

2. Competencias transversales (CT)
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• CT1 - Dominio de las TIC a nivel básico.
• CT2 - Proporcionar conocimientos y metodologías de enseñanza-aprendizaje a diferentes niveles; recopilar y analizar información existente.
• CT3 - Capacidad de resolución eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodirección.
• CT4 - Capacidad de razonamiento crítico, análisis y síntesis.
• CT5 - Capacidad de gestión eficaz y eficiente con espíritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organización, planificación, control, toma de decisiones y negociación.
• CT6 - Capacidad de aprendizaje autónomo y preocupación por el saber y la formación permanente.
• CT7 - Conocimiento de los principios y métodos de la investigación científica y técnica.
• CT8 - Capacidad de trabajo en equipo.
• CT9 - Preocupación permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevención de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa.
• CT10 - Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biológico con material biológico incluyendo seguridad, manipulación, eliminación de residuos biológicos y químicos y registro anotado de actividades.

3. Competencias específicas
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3.1. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL MÓDULO DE FORMACIÓN BÁSICA (CEB)
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• CEB1 - Capacidad para la resolución de los problemas matemáticos que puedan plantearse en la ingeniería. Aptitud para aplicar los conocimientos sobre: álgebra lineal; geometría; geometría diferencial; cálculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; métodos numéricos, algorítmica numérica; estadística y optimización.
• CEB2 - Capacidad de visión espacial y conocimiento de las técnicas de representación gráfica, tanto por métodos tradicionales de geometría métrica y geometría descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseño asistido por ordenador.
• CEB3 - Conocimientos básicos sobre el uso y programación de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos y programas informáticos con aplicación en ingeniería.
• CEB4 - Conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica y sus aplicaciones en la ingeniería.
• CEB5 - Comprensión y dominio de los conceptos básicos sobre las leyes generales de la mecánica, termodinámica, campos, y ondas y electromagnetismo y su aplicación para la resolución de problemas propios de la ingeniería.
• CEB6 - Conocimientos básicos de geología y morfología del terreno y su aplicación en problemas relacionados con la ingeniería. Climatología.
• CEB7 - Conocimiento adecuado del concepto de empresa, marco institucional y jurídico de la empresa. Organización y gestión de empresas.
• CEB8 - Conocimiento de las bases y fundamentos biológicos del ámbito vegetal y animal en la ingeniería.

3.2. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS (CECA)
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Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de:

• CECA1 - Entender y saber explicar las reacciones químicas y bioquímicas de los alimentos para el adecuado desarrollo de sus competencias.
• CECA2 - Reconocer los componentes de los alimentos y sus propiedades físico-químicas, nutricionales, funcionales y sensoriales.
• CECA3 - Adquirir habilidades y destrezas en el análisis de alimentos.
• CECA4 - Establecer mecanismos de control de calidad y trazabilidad en la cadena alimentaria.
• CECA5 - Diseñar y desarrollar pruebas experimentales para evaluar alimentos y procesos alimentarios.

3.3. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE MICROBIOLOGIA Y BIOQUÍMICA (CECMB)
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Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de:

• CECMB1 - Conocer y saber aplicar los fundamentos microbiológicos necesarios para el adecuado desarrollo de las competencias del título.
• CECMB2 - Entender y saber explicar los fundamentos bioquímicos para el adecuado desarrollo de sus competencias.

3.4. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CECTA)
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Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de:

• CECTA1 - Conocimiento de los sistemas de producción de materias primas vegetales y animales para la industria agroalimentaria.
• CECTA2 - Conocer y comprender los fundamentos básicos y los procesos tecnológicos adecuados para la producción, envasado y conservación de alimentos.
• CECTA3 - Evaluar el impacto del procesado sobre las propiedades de los alimentos.
• CECTA4 - Determinar la idoneidad de los avances tecnológicos para la innovación de alimentos y procesos de la industria alimentaria.
• CECTA5 - Capacidad para conocer, comprender y utilizar las instalaciones de las industrias agroalimentarias, sus equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria.
• CECTA6 - Conocimientos de control de procesos en la industria agroalimentaria. Modelización y optimización de procesos alimentarios.
• CECTA7 - Manejar de forma racional e integral y sostenible los recursos naturales, promover la protección del medio ambiente y proponer alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria.

3.5. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (CECSA)
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Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de:

• CECSA1 - Identificar y establecer las posibles causas del deterioro de los alimentos.
• CECSA2 - Conocer y evaluar los peligros higiénicos-sanitarios y toxicológicos en los alimentos y sus efectos sobre la salud del consumidor.
• CECSA3 - Promover la seguridad y la calidad en la cadena alimentaria, desde la producción de las materias primas al consumo.

3.6. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE GESTION Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (CECGA)
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Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de:

• CECGA1 - Conocer, interpretar y aplicar la normativa alimentaria.
• CECGA2 - Capacidad para implantar y gestionar sistemas de calidad aplicados a los procesos alimentarios y a los programas de restauración colectiva.
• CECGA3 - Diseñar y aplicar adecuados procedimientos y manuales de control de calidad de procesos y productos alimentarios.
• CECGA4 - Conocer y aplicar los sistemas de gestión medioambiental integrado y su normativa.
• CECGA5 - Conocer y aplicar las técnicas de mercado apropiadas en el campo de la industria alimentaria.

3.7. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE NUTRICION Y SALUD (CECNS)
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Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de:

• CECNS1 - Aplicar los fundamentos de la fisiología y la nutrición humana en cada uno de los niveles de la cadena alimentaria.
• CECNS2 - Conocer e identificar los factores que influyen en la nutrición, estableciendo pautas alimentarias saludables en individuos y colectividades, así como planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas.
• CECNS3 - Evaluar el estado nutricional individual y de las colectividades, diseñar e interpretar encuestas alimentarias.
• CECNS4 - Capacidad para desarrollar actividades de promoción y prevención de la salud relacionadas con el consumo de alimentos.

3.8. COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE PRÁCTICAS EXTERNAS Y TRABAJO FIN DE GRADO (CETF)
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Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de:

• CETF1 - Capacidad para desarrollar de forma práctica las competencias adquiridas en los demás módulos.
• CETF2 - Capacidad para iniciarse en la investigación teórica o práctica de un tema específico.
• CETF3 - Conocimiento para la realización de búsquedas, recolección, evaluación y organización del material bibliográfico y de las TIC’s.
• CETF4 - Obtener práctica en la redacción y presentación, así como en la exposición oral de cualquier comunicación escrita tanto en español como en inglés.

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