20251216. Desarrollo de platos saludables para poblaciones específicas en el IES San Fernando (Badajoz) por alumnado del Grado en CyTA de EIA-UEx.

El pasado 16 de diciembre de 2025, nuestro alumnado del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Escuela de Ingenierías Agrarias de la UEx desarrolló, junto a alumnado del IES San Fernando de Badajoz, una actividad en la que se elaboraron menús saludables previamente diseñados por los alumnos de la asignatura de Catering y Restauración del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

En dicha asignatura se realizaron dos seminarios, uno de ellos dedicado al diseño de un menú saludable que consiste en una comida con tres platos. El menú tenía que ser original, fácil de preparar, atractivo y adaptarse a una población concreta. En el primer día del seminario, los alumnos recibieron indicaciones de las características de la población a la que debe ir dirigida el menú. Entre ellas se incluyeron, el grupo de edad, alguna intolerancia, religión, preferencias, estado fisiológico (como por ejemplo, embarazo), etc. Se hizo mucho hincapié en que no es lo mismo diseñar un menú a un niño, que a un hombre de 70 años. Todo ello va a influir tanto en las calorías totales, como en los macronutrientes, en las características del menú…

Una vez diseñado el menú, se eligieron los platos para su elaboración en el IES San Fernando, debiendo justificar dicha elección. Cada uno de los grupos elaboraron como mínimo uno de sus platos diseñados. Durante su elaboración en las cocinas del centro de secundaria, nuestro alumnado trabajó “codo con codo” con el de ciclos formativos de formación profesional del IES San Fernando, con una buena acogida por parte de ambos.

Esta actividad fue muy enriquecedora para el alumnado al trabajar en un equipo multidisciplinar y permitirle tener una perspectiva complementaria a la formación obtenida en su título.

Ese mismo día le realizaron una entrevista a la profesora de la asignatura de Catering y Restauración del Grado en CYTA y a alumnado del Grado. La entrevista está disponible en:

IES San Fernando abre puertas. 01×03 Entrevista a Alicia Rodríguez, Sandra Hernández y Alba Virues.